All Posts By

Carl-Olof Wramby

Holmgång hos marmiterna

By | Senaste Nytt | No Comments
Holmgång hos Marmiterna Gatstronomiska Sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 2 mars 2020 Värd för denna säsongens sista meny – visade det sig senare – var Rasmus med fader Ronny vid sin sida. Förrätten bestod av en ”smarrig svampmacka”, på ett mycket exklusivt manér; en annorlunda tillredd portobello med handgjord tryffelmajonäs. Föredömligt mycket att ”pilla med”, såsom nedmonteringen av svam- parna och rostandet av löken. Pilsnern passade utmärkt därtill. Huvudrätten, en utsökt biff på kronhjort med mycket välsmakande och fyllig rödvinsås samt potatiskaka med allehanda ingredienser, blev nog dessvärre ändå inte riktigt som värdfolket tänkt sig. Det berodde på intet...
Read More

Virustiden

By | Senaste Nytt | No Comments
Hej Alla! Först och främst vill jag hälsa till er alla och hoppas att ni har det bra och är friska. Tråkigt med inställda möten men nog så nödvändigt tror jag. Undrar varför ingen recension kommit ut för Marsmötet ? Hoppas att vi kommer igen till hösten på banan med våra möten. Ha det bäst alla och ta väl hand om er. Mvh Ronny.
Read More

Ungdomsligan bjuder på smakrika och spännande rätter

By | Senaste Nytt | No Comments
Ungdomsligan bjuder på smakrika och spännande rätter! Den 3 februari var det premiärmiddag för Johan Eliasson och som vicevärdar hade han hjälp av det yngre gardet - Rasmus Holm och Henrik Gustavsson. Vi var totalt 24 gäster inklusive en passiv medlem och 6 gäster. Johan introducerade middagen som en smakrik resa med spännande smaker från olika delar i världen och med många trevliga arbetsmoment. Så blev det också! Även den trevliga dukningen hade hämtat inspiration från de olika länder som rätterna hade anknytning till som ryska dockor och en plantering med små palmer. Förrätten - En smakrik rödbetssoppa med ingefära...
Read More

” Sent Nyårsstuk ” på Carl-Olofs vis.Recension måndagen den 13 januari 2020.

By | Senaste Nytt | No Comments
”SENT NYÅRSSTUK” På CARL-OLOFs Vis Gastronomiska Sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 13 januari 2020 Med det nya året och Marmiternas januarisammanträde testades vårt nya bedömningssystem med Petter som upphovsman. Systemet syftar till att på demokratiska grunder kora de tre rätter som anses mest värdiga att servera våra damer vid 2021 års höjdpunkt: Dammiddagen i juni. Testet ledde till att styrelsen vidtog några (ytterligare) justeringar i urvalskriterierna, vilka redovisas i annat sammanhang. Därmed över till kvällens meny! Förrätten, en klassiskt potatis- och purjolökssoppa som toppats med det sydafrikanska ”bubblet” samt svart tryffel, uppskattades högligen av matgästerna. Vanligen serveras denna soppa...
Read More

Haiku Hyllar Heikki recension december 2019

By | Senaste Nytt | No Comments
Haiku Hyllar Heikki: Laxavokado, Kalvfärs samt Hallonkompott; Decembernjutning! Gastronomiska Sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 2 december 2019 Förrätt: En sällsynt vacker rätt med mycket pillrande; en utmaning att kärna ur avokadon och samtidigt behålla skalet intakt. Fyllningen med lax, räkor, chili, lök, lime och koriander mm hade en härlig konsistens och smakade gudomligt. Det vita vinet var fylligt och fruktigt, låt vara att någon ansåg det något för fylligt till denna rätt. Huvudrätten skapade tillräckligt med arbetstillfällen åt 10-mannastyrkan i köket. Spännande att följa tillblivelsen av kalvrulladerna, först blandandet av de många ingredienserna och sedan det viktiga hantverket att...
Read More

Marmiterna den 4 november 2019

By | Senaste Nytt | No Comments
Hjärtliga Gratulationer, till Peter med vicevärdar Jerry och Stephen för en synnerligen välsmakande måltid och innovativ meny! Marmiterna , måndagen den 4 november 2019 Förrätten, bestod av lax på rispapper kryddad med stark chilimajonäs (med ursprung från den thailändska kuststaden Si Racha). Rätten med många ingredienser och delrecept krävde insatser av åtskilliga kockar; framsynt och föredömligt med tanke på att alla närvarande ska ges sysselsättning.Vad kan smaka bättre till denna anrättning än en torr riesling från Rheingau? Huvudrätten blev för många av oss en helt ny bekantskap, som smakade långt godare än vad fotot på densamma antydde! Hjärtgänget i gruppen...
Read More

Petter´s middag där Sverige möter Italien på Arenan

By | Senaste Nytt | No Comments
Kvällens sammanträde inleddes med en tyst minut för att hedra minnet av nyligen bortgångne Marmiten Ingvar Nilsson. Petters middag där Sverige möter Italien - Marmiterna på Arenan i Helsingborg den 7 oktober 2019. Årets första höstmiddag hade Petter tillsammans med vicevärdarna Berndt och Jerry väl förberett för en kulinarisk match där Sverige möter Italien med visst spanskt inslag. De olika rätterna omfattade många ingredienser och mycket arbete i köket vilket gjorde att alla hade fullt upp att göra. Middagen blev något senare än vanligt men samtidigt fick vi alla en Hälsofrämjande shot före maten! Förrätten bestod av fyllda pastakuddar med...
Read More

Stephen ————- King

By | Senaste Nytt | No Comments
Stephen ------- King Marmiterna den 6 maj 2019 Denna kungliga måltid hade Stephen och de två vice männen Jerry och Peter baserat på europeisk-asiatisk cross-cooking. Alla rätter innehöll rikligt med ingredienser och tillbehör, varigenom våra talrika kockar ständigt var försatta i arbete. Föredömligt! Förrätten, en svensk klassisk vårsoppa, kryddad med wasabi och saltad med bacon och parmesan, hade en härlig krämig konsistens. Att pochera ägg tillhör de stora utmaningarna här i livet. Särskilt om inte äggen är helt pinfärska så att vitan kan omsluta gulan i vacker formation! Sammantaget dock en mycket trevlig förrätt med gott porlande vin från Loire-dalen....
Read More

Marmiternas aprilmeny den 1 april 2019

By | Senaste Nytt | No Comments
Marmiternas aprilmeny måndagen 1 april 2019 Ronny svarade för månadens meny och hade till sin hjälp vicevärdarna Kaj och Rasmus. Vi var totalt 25 nöjda middagsgäster inklusive 2 passiva medlemmar och 5 gäster. Trots dagens datum blev det en mycket god och trevlig middag. Till förrätt serverades Fänkålsfritters med löjrom och creme fraiche. En delikat form av råraka där även riven fånkål blandats med potatisen tillsammans med ägg och riven parmesan. Det hela serverades med en klick creme fraiche, löjrom, parmesanflarn och en dillkvist – Utsökt kombination tillsammans med en vältempererad Riesling från Alsace. Kanske skulle jag blanda i lite...
Read More